Rattaché(e) à une Chef de Projet R&D, vous devrez définir la nature et identifier la cause de l’apparition de mauvais goût sur des pâtisseries moelleuses de longue conservation et valider une solution significative d’optimisation.  

  - Comprendre le rôle de nos ingrédients et additifs actuels ainsi que leurs interactions

  - Réaliser une recherche bibliographique sur les phénomènes d'altération potentiels

  - Se familiariser avec la production industrielle qui est multifactorielle, qui peut entrainer des variabilités au sein du produit et impacter leur vieillissement

  - Formuler des recettes afin de mettre en application les pistes d'optimisation envisagées

  - Réaliser des essais au laboratoire en confectionnant des maquettes

  - Réaliser des analyses physico-chimiques et sensorielles appropriées (humidité, activité de l'eau, pH, analyses de texture, test organoleptique, indices peroxyde, etc …) et identifier toutes autres analyses qui caractériseraient davantage la problématique

  - Rechercher de nouvelles matières premières, des substituts clean label auprès des fournisseurs si besoin

  - Suivre les produits en vieillissement

  - Estimer le coût des recettes

Vous êtes en école d’ingénieur Agroalimentaire ou équivalent 

Connaissance ou intérêt pour le milieu industriel 

Vous êtes rigoureux et autonome

Travail d’équipe, dynamisme et curiosité seront des qualités essentielles 

Une fois votre dossier déposé sur notre site talent.limagrain.com, un accusé de réception viendra confirmer votre candidature. Le département en charge du recrutement pour le poste sélectionné prendra le relais pour évaluer votre profil par rapport aux besoins du poste et de l'entreprise. Nous nous engageons à vous apporter une réponse dans un délai maximum de 30 jours.